In principiu palinca se face in urma fermentatiei alcolice si distilarii fructelor. Cel mai des este folosita pruna, dar palinca se mai poate face si din mere, caise, pere, piersici, cirese, visine, corcoduse, dude, gutui, struguri (tescovina), coacaze, ienupar, fructe de padure si cate or mai fi. Fructele pot fi folosite separat sau amestecate d) având un conținut în acid cianhidric, în cazul țuicii obținute din prune cu sâmburi, de maximum 7 grame la hectolitrul de alcool 100% vol.; e) având un conținut maxim în alcool metilic de 1.200 de grame la hectolitrul de alcool 100% vol.; XeFfCBM.

cata tuica iese din 100 kg mere